Margherita
11 €
San Marzano DOP, fior di latte, basilic, huile d’olive vierge extra. La première de la carte, et l’examen de la maison.
La carte
Les Pizzas
Huit au four, deux au tableau. La carte est courte parce que le four cuit une pizza à la fois — et parce qu’on préfère huit bonnes à vingt correctes.
Le Rosse
Base tomate. San Marzano DOP écrasées à la main, jamais cuites avant le four.
Marinara
11 €
San Marzano DOP, ail, origan, huile d’olive. Sans fromage — comme à Naples, et personne ne s’en plaint.
Diavola
14 €
Salame piccante, fior di latte, San Marzano DOP, un tour de moulin.
Capricciosa
16 €
Artichauts, jambon cuit, champignons, olives noires, fior di latte, San Marzano DOP.
Napoletana
13 €
Anchois, câpres, origan, fior di latte, San Marzano DOP. Salée, franche, pas pour tout le monde.
Le Bianche
Sans tomate. La pâte a plus de place pour parler.
Quattro Formaggi
16 €
Fior di latte, Gorgonzola DOP, Pecorino Romano DOP, provola fumée.
Patate e Rosmarino
13 €
Pomme de terre en fines lames, romarin, fior di latte, huile d’olive, fleur de sel.
Ortolana
17 €
Courgette, aubergine, poivron rôti, fior di latte, basilic, ricotta à la sortie du four.
Le Speciali
Deux pizzas hors carte, décidées le mardi selon le marché. Le prix est au tableau ; il n’est pas ici parce qu’il change.
La Spéciale du moment
Demandez au comptoir. Souvent une saisonnière, parfois une idée qui ne revient jamais.
La Blanche du moment
La même chose, sans tomate.
Les Petites Choses
Pendant que le four travaille
Olives de Gaeta
6 €
Nature, avec un quartier de citron.
Burratina
9 €
Entière, huile d’olive, poivre, pain de la pâte du jour.
Fritturina
8 €
Petits beignets de pâte, salés à la sortie de l’huile.
Roquette & Pecorino
7 €
Roquette, copeaux de Pecorino Romano DOP, citron.
Le Dolci
Pizza Nutella
9 €
La même pâte, la même chaleur, du chocolat noisette. Personne n’a jamais dit non.
Tiramisù de la maison
8 €
Fait le matin, servi dans son ramequin.
Glace du glacier
7 €
Deux boules, parfums au tableau.
À Boire
Une bière à la pression, quelques bouteilles, et de l’eau qui ne coûte rien.
Bière blonde à la pression
5 €
25 cl. Le demi, comme il faut.
Bière artisanale du mois
6 €
33 cl, bouteille. Le brasseur change ; demandez.
Vin rouge au verre
5 €
12 cl. Un rouge italien servi frais, choisi pour la tomate.
Limonade artisanale
4 €
33 cl.
Chinotto
4 €
20 cl. Amer, italien, on aime ou pas.
Eau du robinet
0 €
En carafe, offerte, sans qu’on vous la fasse demander deux fois.
Café
2,5 €
Serré.